MANGIA DIFFERENTE – PENSA IN GRANDE

Azienda Agricola Lorenzo Pumilia – Olio Extravergine di Oliva “BABBAU”

La nostra azienda si trova a Caltabellotta in provincia di Agrigento, ridente cittadina a due passi dal mare, ma in montagna a circa 900 metri di altezza. La sua storia è ricca di avvenimenti, famosa per la PACE DI CALTABELLOTTA che viene siglata nel 1302 tra Aragonesi ed Angioini e segna la fine dei Vespri Siciliani.
Caltabellotta è anche famosa per il suo Olio Extravergine di oliva (D.O.P. Val di Mazzara) ottenuto da una varietà di olive autoctone di varietà Buscionetto o Biancolilla di Caltabellotta. La storia dice che il cuoco della regina Margherita di Aragona utilizzasse l’olio di Caltabellotta. Da questa varietà di olive nasce il nostro Olio Extravergine di Oliva “BABBAU”. Un olio dal fruttato delicato ed elegante al palato, frutto oltre che dalla particolare varietà delle olive e dalla posizione geografica degli uliveti, anche dall’amore e dalla cultura del produrre un ottimo extravergine di oliva BIOLOGICO. I nostri oliveti non vengono assolutamente trattati con antiparassitari o anticrittocramici, non ne hanno bisogno, data l’altitudine della loro ubicazione, le olive vengono brucate interamente a mano nel periodo che va dal 15 di ottobre al 10-15 novembre di ogni anno. Le olive alla giusta invaiatura vengono molite nella stessa giornata in oleificio bifase a ciclo continuo ed estratto con decanter a freddo. Il nostro extravergine di oliva “Babbau”  ha una acidità oleica di ±0.2/0.3..